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学校生活教育

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关于我

我叫蔡忠民,湖北黃岡人,畢業於華中師範大學數學系,湖北省中小學德育學會會員。一直從事中學教育教學工作,擔任班主任19年,歷任過教研組長、政教主任、生活主任、德育主任、團委書記、校辦主任、校長助理等職務。現擔任河南宏力學校学工部副主任、兼任初中部生活主任和高中部生活主任。

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健康与七大营养素  

2017-10-12 10:38:20|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康与七大营养素 - 学校生活教育 - 学校生活教育
 

1.水:没有它七天就会死!

2.蛋白质:伤口的自动缝合机!
3.脂类:身体的能源库!
4.碳水化合物:热能最主要的来源!
5.维生素:防止疾病的重要物质!
6.矿物质:营养的活跃分子!
7.膳食纤维:杜绝消化道癌!

健康与七大营养素 - 学校生活教育 - 学校生活教育 


一、概述:
水是地球上最常见的物质之一,是包括人类在内所有生命生存的重要资源,也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物质,是饮食中的基本成份,在生命活动中有重要生理功能。
二、作用:
1.人体构造的主要成份,水占成人体重的50%~60%;
2.营养物质的溶剂和运输的载体;
3.调节体温和润滑组织。

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蛋白质

一.概述
   蛋白质是一切生命的物质基础,约占人体总重的20%,占总固体量的45%,是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质,没有蛋白质就没有生命。
   蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中,每天约有3%的蛋白质被更新,几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存,所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
   蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化物,基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种,其中有9种是人体自身不能合成的,必须从饮食中摄取,称为必需氨基酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
   蛋白质作为能量代谢时,因含氮元素而不能被完全氧化,会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者,控制蛋白质的摄入量。
二.作用:
1.制造和修护人体组织。
   构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官,制造新组织,修护坏组织,如帮助伤口愈合。
2.构成人体内多种重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
   酶在人体内主要起崔化作用,参与人体的各种化学反应。
   激素在人体内主要起着重要的调节作用,促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。如甲状腺负责新陈代谢等。
   抗体制造免疫细胞,β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能,它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应,提高人体的免疫力。
   血红蛋白供给人体氧气,带走二氧化碳。
3.提供能量。
每克蛋白质提供能量4千卡热量。蛋白质补充20克/天。

三.缺乏症状。
1.头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。
2.肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。
3.低血压、贫血、手脚冰凉。
4.抵抗力低、易感冒。
5.胃肠功能差、消化不良。
6.严重缺乏可导致水肿。
7.消瘦、儿童体形矮小。
8.易疲劳、活动能力不足。
四.需要补充人员:
1. 素食者或少吃肉类者。
2. 孕妇和授乳期。
3.创伤、骨折、烧伤、手术等病人。
4. 老年人。
5.糖尿病、高血压、及心脑血管疾病。
6.减肥者,摄入量增加到30%。
7.需要修复多种组织、器官的病症。
8.免疫力低下、易感冒。
9.抗疲劳、增加耐力的运动者。
10.儿童青少年。

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脂类

一.概述:
   脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。
   脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一,其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15%左右,最低13%,最高占50%。
   脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯,其中脂肪酸又分为:饱和和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为:单不饱和和多不饱和脂肪酸。有几种脂肪酸是人体自身不能合成,必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸。
   胆固醇是人体内重要的固醇类物质, 80%由内分泌提供,20%由食物中摄取,血液中胆固醇的含量主要由膳食摄入量决定。胆固醇可以转化为多种类的固醇类激素,维生素D及胆汁的前体,在人体内起着重要的作用。
   卵磷脂由胆碱、肌醇、不饱和脂肪酸等共同合成,存在于细胞膜和神经外膜上,能降低血液中的胆固醇、分解脂肪酸,促进脂肪代谢,是降血脂、防止动脉粥样硬化的重要物质,称为血液的清道夫。卵磷脂还有健脑、预防老年痴呆症的功能。

二.脂类的作用
1.细胞膜、生物膜的主要成份。
固定身体组织和器官,脂肪又是器官、关节的隔离层,填充和避免磨擦。
2.供给能量和储存能量。
脂肪的摄入量应占总能量的20-25%。
1克脂肪提供9千卡热量。
每天还需要脂肪量70-80g。
3.促进脂溶性维生素的消化和吸收。
4。维持体温。
三.缺乏症状:
1.皮肤无光泽、表皮变厚且易剥落、特别是脸上。

2.性功能、生殖能力减弱。
3.毛发变得干燥、稀少。

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碳水化合物(糖类)
一.概述:
糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。
糖类分单糖、双糖、多糖。
单糖是糖类的基本单位,能被人体直接吸收和利用,常见的食物中有葡萄糖、果。
双糖是两个单糖组成,常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。双糖基本上能被人体全部吸收和利用。
多糖是由多个单糖分子构成的化合物,主要指食物中的淀粉、膳食纤维。多糖需要经过淀粉酶分解之后才能被人体吸收和利用。多糖中的纤维素因人体内没有纤维酶而不能被人体吸收和利用。
二.作用:
1.提供能量。
   主要是提供能量,并可以以糖原的形式储存能量,储存的能量一般在1200千卡左右,即一天的基本能量。
人体的60-70%能量靠糖类提供。
1克葡萄糖能提供4千卡热量。
纯糖(葡萄糖、蔗糖)的摄入应限制在总能量的10%以下。1罐汽水含糖150千卡。
2.构成人体组织,如糖蛋白、核糖、糖脂等。
3.保护肝脏解毒,肝糖充足时,肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。
三.缺乏症状:
1.主要是膳食不均衡,导致心脑血管疾病、癌症等病的发生。
2.消化道疾病增多,如便秘、肠癌、痔疮等。

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维生素
一.概述:
   维生素又叫维它命,是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。在人体含量很少,但生理作用很大,绝对不能缺少,一旦缺乏某种维生素,身体必有对应的临床表现。
维生素分脂溶性和水溶性维生素两种类型。
脂溶性维生素有:A、D、E、K。
水溶性维生素有:C和B族。
   脂溶性维生素可以储存于肝脏中,缺乏症状较缓慢,摄入过多可引起中毒。水溶性维生素不能大量储存,缺乏症状出现快,每天必需摄入足够的需要量。多摄入可通过尿液排出体外,一般对身体无毒性。
二.维生素的作用:
   维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能,在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。

维生素A
维生素A也叫视黄醇,和视力有关。主要表现为“暗适应”能力差,甚至患上夜盲症。
作用:
1.维持正常视觉:构成视紫红质物质,维持暗适应功能。
2.维持上皮细胞的正常生长与分化:包括皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道。
3.抗氧化剂:保护微血管免受自由基侵害,提高免疫力。β-胡萝卜素这一功能更强,转化为维生素A后功能减弱。
4.预防贫血:改善铁的吸收和运输。
5.促进生长发育:促进蛋白合成和骨细胞分化。
缺乏症状:
1.暗视力差、夜盲症、干眼病、严重可导致失明。
2.皮肤干燥、角质化、长痘、有头皮屑。
3.呼吸、消化、泌尿、生殖系统易感染。
4.儿童生长发育迟缓。
需要补充人员:
1.眼睛近视、发干、暗视力差、夜盲症。
2.居住环境污染严重者。
3.吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。
4.增加呼吸、消化、泌尿、生殖系统抵抗力者。

维生素C
维生素C又叫抗坏血酸,是一种强的有机酸。
作用:
1.强抗氧化剂:可以直接与氧化剂作用,以保护其它物质免受氧化破坏。主要作用于血管和细胞质中。
2.促进胶原蛋白生成,使血管增加弹性,预防血管疾病。
3.降低血液中的胆固醇,预防动脉粥样硬化。
4.解毒作用,促进重金属离子和砷等有毒物质的排出。
5.促进造血机能,帮助铁和叶酸的吸收和利用。
缺乏症状:
1.牙齿出血。
2.脸上长色斑、出痘痘、无光泽。
3.易感冒,免疫力低。
需要补充人员:
1.牙齿出血。
2.增强抵抗力、抗感冒。
3.居住环境污染严重者。
4.吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。
5.孕妇和乳母者。
6.心脑血管疾病者。

维生素E
维生素E最早被研究过程中,发现与生殖有关,命名为生育粉,是一种延缓衰老的维生素,被称为能吃的美容化妆品。
作用:
1.强抗氧化剂:作用于细胞膜,使细胞免受自由基的伤害,起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤等器官和预防多种疾病。
2.延缓衰老:增加细胞分裂次数。
3.促进蛋白质合成:促进伤口愈合,减少伤口疤痕。
4.减少血小板聚集,扩张血管,改善血液循环,预防心脑血管疾病。
5.与生殖功能和精子生成有关,促进性激素分泌,提高生殖能力,预防流产和早产。
缺乏症状:
1.易衰老、过早出现老年斑。
2.习惯性流产。
需要补充人员:
1.美白养颜,防止衰老的女士。
2.预防心脑血管疾病者。
维生素A(β-胡萝卜素)、C、E都是强抗氧化剂,具有美白养颜作用,在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好的功效。
VA脂溶性抗氧化剂,主要作用于微血管和血压低的地方。
VC水溶性抗氧化剂,主要作用于血液和细胞质中。
VE脂溶性抗氧化剂,主要作用于细胞膜,保护细胞免受自由基的伤害。
VA防止皮肤干燥、角质化,VC去除色斑

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